Brownie Cookies

Ola, pessoal!

Hoje foi dia de testar novas receitas de biscoitos, qe eu adoro fazer! E o escolhido foi o Chocolate Brownie Cookies, do livro The Ultimate Cookie Book, que tem receitas deliciosas e eu super recomendo!

Enfim, vamos à receita!

Ingredientes

2 xicaras de açúcar
1 xícara de óleo vegetal (usei óleo de girassol)
4 ovos
120g de chocolate amargo derretido e resfriado
2 colheres de chá de essência de baunilha
4 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
1/2 xícara nozes picadas

Modo de Fazer

Aqueça o forno a 180. Unte a forma levemente com manteiga.
Junte o açúcar, óleo, ovos, chocolate e baunilha. Bater em velocidade média em uma batedeira.
Retirar da batedeira, adicionar farinha, bicarbonato e sal (nessa hora tem que colocar a mão pra trabalhar com a massa!)
Acrescente as nozes picadas.
Colocar a massa na forma, numa medida aproximada de uma colher de sobremesa, com uma distância de 4 ou 5cm entre elas, para o biscoito crescer.
Asse por 10 ou 12 minutos.


Eu fiz com chocolate meio amargo, e ficou uma delícia! Mas com o amargo ele ficaria mais escuro, e menos doce, pra quem preferir. Ficam crocantes por fora e bem macios por dentro, uma delicia!

Rende uma média de 50 biscoitos, e é uma ótima opção para presentear uma pessoa querida, colocando os biscoitos em um pote fofo =)

Bjos,

Ana Paula

Fudge de chocolate, nozes e damasco - Volta às aulas e uma receita pra lá de fácil

Infelizmente (ou felizmente, pras mães que não sabem mais o que fazer com os pequenos em casa) as férias escolares estão chegando ao fim.

Provavelmente eles já foram à parques, viajaram, andaram de bicicleta, comeram pipoca e tudo o que eles tinham direito nessa época tão boa. Mas e pra cozinha? Alguma mãe aqui se aventurou nessa área?

Essa é uma receitinha tão fácil, mas tão fácil que é uma boa dica pra fazer pra molecada ou até incentivá-los a irem para a cozinha nesse finalzinho de férias. Tenho certeza que os pequenos irão adorar a idéia de mestre-cuca por um dia.

Como esse doce leva chocolate e leite condensado, a tendência é que ele fique bem doce conforme o chocolate que você usar. Aqui eu usei um chocolate amargo mas você pode usar até chocolate branco caso queira e substituir as frutas secas e as nozes por biscoito triturado, passas, castanha do cajú ou o que sua imaginação quiser.

Dica: o chocolate amargo é rico em substâncias anti-oxidantes, incentive seu filho a consumí-lo por ser mais saudável que os outros tipos de chocolate. Também pode ser uma boa oportunidade para ele experimentar ingredientes diferentes como as frutas secas.



Fudge de chocolate com nozes e damasco


450g de chocolate amargo (usei 70% de cacau)
1 lata de leite condensado
1 pitada de sal (para acentuar o sabor doce)
1 xícara (chá) de damasco seco picado
1/2 xícara (chá) de nozes picadas


Modo de preparo:
Derreta o chocolate no microondas. Acrescente o leite condensado, uma pitada de sal, os damascos e as nozes. Misture bem e coloque em uma forma forrada com papel filme. Leve à geladeira por cerca de 2 horas ou até o doce ficar firme. Retire da forma e corte em pedaços do formato que desejar. Decore com cacau em pó.

Sorbet de Frutas Vermelhas

Minha tendência aos cítricos sempre me fez gostar mais de sorbet do que de sorvete, por não levar leite e ser, costumeiramente, de frutas.
Então, o segundo teste da sorveteira foi dedicado a ele, num dos meus sabores favoritos: frutas vermelhas.

Como é muito mais fácil encontrá-las inteiras congeladas do que frescas, comprei as que encontrei: morangos, amoras e mirtilos (ou blue berries) e deixei degelar. E fiz assim:

Levar ao fogo:
400 g de morangos
400 g de amoras
400 g de mirtilos
250 g açúcar
suco de 1 limão (cerca de 50 ml)

Quando levantar fervura, desligue, esperar esfriar completamente e leve à sorveteira segundo as instruções do fabricante.
No final do ciclo da sorveteira, o meu sorbet ainda não estava com a textura esperada (acredito que não esperei esfriar tudo o que precisava, terei que refazer o teste numa próxima), então levei ao freezer e no dia seguinte estava perfeito. UMA DELÍCIA! =D

Sorvete de Amêndoas e Baunilha

Nessa semana ganhei, do meu namor que me conhece tão bem, o acessório da Kitchenaid pra fazer sorvetes.
<3 <3 <3
E mesmo com o tempinho chuvoso que estava, que dá vontade de ir pro forno, estreiei a minha linda sorveteira. =)

Bom, nunca fiz sorvete na vida, e não queria perder tempo com preliminares e pré-preparos, queria ir direto ao ponto. Então escolhi uma receita bem simples do Larousse das Sobremesas, dei uma leve adaptada e mandei ver.

SORVETE DE AMÊNDOAS E BAUNILHA

Ingredientes
20 g de amêndoas (eu tinha farinha de amêndoa ainda do Natal, foi o que usei)
500 ml de leite integral (usei desnatado)
1 fava de baunilha partida e raspada (ou 1 colher de café de essência*)
4 gemas
150 g de açúcar

Preparo
Torre levemente as amêndoas (cerca de 10 minutos) no forno baixo. Se for a inteira, espere esfriar e pique bem.
Esquente o leite com a fava de baunilha até levantar fervura, desligue o fogo e junte as amêndoas.
Em uma panela, bata levemente as gemas com o açúcar e acrescente o leite com as amêndoas e a fava.

Leve novamente ao fogo até que a mistura esteja homogênea.
Deixe esfriar, retire a fava e leve à sorveteira da forma indicada pelo fabricante.

*Se for utilizar essência, coloque quando tirou a mistura do fogo e ela começou a esfriar.

O meu ainda tirei da sorveteira e deixei no freezer pra terminar de gelar.

O resultado foi um sorvete que não ficou totalmente cremoso. Imagino que por 2 motivos: o primeiro é que não fiz um creme mesmo, como se recomenda para os sorvetes super (aaah, a ansiedade) e outra coisa, usei leite desnatado ao invés do integral, que tem menos gordura. Ainda assim, o sabor estava incrível!

Brigadeiro de Nozes

Um brigadeiro de nozes pra fazer um mimo nessa tarde de quinta!

Beijos!

Ana Paula

UPDATE!

Me pediram a receita, então ai vai =)

Pra esse pote, usei os seguintes ingredientes:

- 1 lata de leite condensado

- 1 gema

- 1 colher de sobremesa de manteiga sem sal

- nozes a gosto

Comece levando ao fogo baixo o leite condensado, a gema e a manteiga. Mexa sem parar. Quando estiver começando a desgrudar do fundo da panela, acrescente as nozes picadas. Eu prefiro este brigadeiro mais "pedaçudo", entao vou quebrando as nozes com as mãos mesmo. Para quem preferir pedaços bem pequeninos, vale passar no processador rapidinho, para que não vire uma farofa. Depois é só mexer até o ponto desejado!

Bjos!

Sobre quantidades na receita - Conversão de medidas

Esse é um assunto que aflige qualquer um que não seja profissional lendo uma receita não profissional.
Ou seja, a esmagadora maioria de humanos. Eu, inclusive.

Cada um tem xícaras e colheres diferentes, e mesmo as vendidas como padrão, tem medidas bem díspares. Dei uma fuçada no mercado e encontrei as referências de xícara de chá padrão entre 160 ml e 240 ml. Uma SUPER diferença, considerando que outros ingredientes da receita podem usar outras medidas . Por exemplo - para cada xícara, 1 ovo. Pra quem usa 3 xícaras de 160 ml tem exatamente a mesma quantidade pra quem usa 2 da de 240 ml. O.o

Procurando na internet, achei tabelas de equivalências com as mesmas diferenças, como dá pra ver aqui, aqui e aqui.

Além das tabelas, procurei softwares gratuitos que pudessem ajudar. Baixei o Free Unitor Converter, que como o nome diz, é um conversor de unidades de medidas, incluindo culinárias. Você escolhe a categoria - cooking, em seguida o ingrediente, e depois, na coluna da esquerda seleciona a medida que tem e na da direita, a que quer obter. E ele converte. Fora o fato de ser em inglês, é bem facinho de usar.

Software puramente conversor de medidas só achei esse. Mas achei vááários pra catalogar receitas, e pelos releases, alguns têm opção de converter medidas. Vou testá-los e conto num outro post.

Ah! Via de regra, eu sempre considerei 1 xícara = 200 ml, no meio do caminho, além de ser o que usávamos no laborário da faculdade de nutrição, mas estou cada vez mais dependente da balança.

Crumble de Maçã com Amêndoas

Taí uma sobremesa que há anos quero testar - o tal do crumble. Então peguei meu Larousse das Sobremesas, que com tanta coisa boa que eu ando vendo nos blogs, andava bem esquecido, e fui encostar a barriga no fogão.

Dei uma adaptada e aí vai:

CRUMBLE DE MAÇÃ COM AMÊNDOAS

Para a farofa:
60 g manteiga gelada picada em cubos de cerca de 1 x 1 cm
60 g de açúcar
60 g de farinha de trigo
60 g de farinha de amêndoas
1 pitada de sal

Misture tudo até formar uma farofa. A manteiga NÃO deve derreter e incorporar, ok? Por isso o ideal é misturar com uma colher firme, porque se misturar na mão, o calor pode derreter mais que o necessário.
Reserve na geladeira até o momento de usar.

Para as maçãs:
15 g de manteiga
500 g de maçãs descascadas e sem caroços, cortadas em 8 (foram 3 maçãs)
60 g de uvas passas
uma pitada de canela
15 g de açúcar mascavo

Derreta a manteiga numa panela larga e junte, de uma vez, as maçãs, as uvas, a canela e o açúcar e misture muito bem. Mantenha em fogo baixo, mexendo eventalmente até que as maçãs estejam bem douradas.

Preaqueça o forno em temperatura média e enquanto isso, monte o crumble. Você pode fazer num só refratário (e nesse caso é melhor untar, para ficar mais fácil de servir), mas eu preferi já fazer as porções individuais porque gosto mais da apresentação.
Divida as maçãs pelos ramequins e cubra com a farofa.

Leve os ramequins (ou a travessa) ao forno médio preaquecido por cerca de 30 a 35 minutos, até ficar corado. Sirva morno. Vai bem acompanhado de um chantilly bem geladinho.

Rendeu 6 ramequins.

Família aprovou. E eu, gordinha, comi 2. =S

PS: os ingredientes das receitas do Larousse são todas em peso, o que é bom, porque fica bem fácil de reproduzir, mas precisa ter balança (eu uso e abuso da minha, uma super simples que comprei baratinho na Liberdade, em SP), ou usar um guia de equivalência de medidas, como esse. Mas isso é assunto que dá manga pra um outro post. =)