Macarons

Depois de fazer um curso maravilhoso com a Sandra Dias, consegui fazer essas delícias de Macarons. Pra quem não conhece, os Macarons são doces delicados, crocantes por fora e macios por dentro, preparados com claras, açúcar, farinha de amêndoas e recheados com geléias, creme de manteiga ou ganaches.

Embora seja uma preparação predominantemente francesa, acredita-se que a receita original seja italiana. O nome viria de maccherone e da palavra veneziana macarone (massa). Algumas referências sugerem que o doce tenha sido criado em 1791 na França, em um convento perto de Cormery, outras sugerem que ele tenha vindo da Itália para a França com Catherine de Medice, quando se casou com o francês Henrique II.

Antigamente serviam apenas o biscoito de amêndoas, já em 1830 Pierre Desfontaines, da pâtisserie Ladurée incrementou com os recheios como são conhecidos hoje.

Esses macarons foram feitos para o casamento da Camila e do Luís nos sabores de maracujá, frutas do bosque, chocolate e pistache para serem distribuídos como lembrancinhas.